La Coliflor es una hortaliza que puede comerse cruda cuando está tierna, para aprovechar mejor sus cualidades.
Comúnmente se consume hervida. También se emplea en encurtidos. Es muy rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y K, ácido fólico, proteínas, grasas y en minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, azufre, yodo y cloro.
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Tiene sobre el organismo acción diurética, laxante y depurativa de la sangre; alivia la acidez del estómago y de la sangre; estimula las digestiones lentas, es antirreumática y antiartrítica.
Recientes avances científicos le han encontrado gran aplicación en casos de cáncer, junto con otra de su familia, el brócoli.
Fuente: Diccionario Naturista – Naturaleza y Vida