La habichuela también es llamadas caupí. Recibe diferentes nombres de acuerdo con el país: judía, ejote, alubia, poroto verde, chauchas, faba, chícharo o fríjol.
Aportan vitaminas A, B1, B2 y C; sales minerales, calcio, hierro, fósforo, azufre, potasio, sodio y nitrógeno. El grano alimenta tanto al hombre como a los animales. Son diuréticas y activadoras del metabolismo del azúcar, lo que las hace recomendables para los diabéticos. Son apropiadas para personas que ejercen un trabajo fuerte y que necesitan reparar sus energías agotadas.
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